Вакансия с портала «Работа России» (trudvsem.ru). Работодатель не зарегистрирован на RestoCheck — откликнуться можно на портале, кнопка внизу. Обновлено 21 октября.
Шеф-повар
60 000 – 65 000 ₽
Виктори
Шеф-повар / Бренд-шеф · Подольск
Обязанности
1. Разработка меню и технологических карт: Создание концепции питания, разработка конкурентоспособного меню с учётом сезонности продуктов, трендов и предпочтений целевой аудитории. Разработка новых рецептур и авторских блюд, их апробация и утверждение. Составление технологических (технико-технологических) карт для каждого блюда, где фиксируются ингредиенты, вес и выход продукции, пошаговая технология приготовления, время тепловой обработки и температурные режимы. 2. Управление персоналом: Подбор сотрудников на вакантные позиции. Расстановка поваров и других работников по рабочим местам с учётом их квалификации и загрузки. Составление графиков выхода сотрудников на работу. Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Обучение и повышение квалификации подчинённых.
Требования
Глубокое знание технологий приготовления блюд разной сложности от базовых до авторских. Умение разрабатывать технологические карты, составлять меню, рассчитывать фудкост (себестоимость). Навыки работы с оборудованием: умение его настраивать, использовать и обслуживать. Знание принципов системы ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек) это критически важно для безопасности продукции. Понимание санитарных норм, правил гигиены и пожарной безопасности. Умение контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (в том числе органолептическими методами).
Ещё вакансии в Подольск
Заместитель заведующего производством (шеф-повар)
Гку МО ЦЗН МО
от 75 000 ₽
Заместитель заведующего производством (шеф-повар)
Гку МО ЦЗН МО
от 75 000 ₽
Заведующий производством (шеф-повар)
Гку МО ЦЗН МО
от 85 000 ₽
Заведующий производством (шеф-повар)
Гку МО ЦЗН МО
от 85 000 ₽
Кондитер
Гку МО ЦЗН МО
от 65 000 ₽
Повар
Гку МО ЦЗН МО
от 40 000 ₽
Ищете работу надёжнее?
На RestoCheck вакансии публикуют подтверждённые заведения, а ваш опыт проверяется звонком — и работодатели приглашают сами.
Создать резюме